Drömmer du om den där perfekta amerikanska pizzan som enbart namnet New York väcker tankar om? En pizza som inte bara är gigantisk, utan även proppfull av intensiva smaker som får smaklökarna att dansa? Om svaret är ja, är det dags att sätta igång. Den klassiska amerikanska pizzan, som är en anpassning av italienska recept, har utvecklats till något helt eget – och den här guiden hjälper dig att återskapa den ikoniska smaken direkt i ditt eget kök.
Varför är New York-pizza så speciell?
Det som särskiljer en New York-pizza är dess unika konsistens och generösa storlek. Den har en krispig botten men är ändå tillräckligt mjuk för att kunna vikas på mitten, vilket är det autentiska sättet att äta den. Hemligheten ligger i en kombination av en speciell deg, rätt tillagningsmetod och såklart toppinslagen.
Hemligheten bakom den perfekta degen
För att lyckas med degen behöver du:
- 25 gram torrjäst
- 1 matsked socker
- 300 ml ljummet vatten
- 500 gram vetemjöl (gärna typ 00 eller brödmjöl)
- 1 ½ tesked salt
- 4 matskedar extra jungfruolivolja
Blanda jästen med socker och vatten i en skål. Låt stå i 10 minuter tills det börjar skumma. Tillsätt sedan mjöl och salt, och arbeta degen tills den är slät och elastisk. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter.
Steg-för-steg: Montering och bakning
Medan degen jäser, förbered din tomatsås. Hetta upp olivolja i en kastrull, fräs finhackad vitlök tills den är gyllene. Tillsätt krossade tomater, oregano och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Smaka av med salt.
När degen jäst färdigt, forma den till en stor pizza. En spännande detalj är att många New York-pizzor bakas i en gjutjärnspanna. Smörj en gjutjärnspanna generöst med olivolja. Tryck ut degen i pannan så den täcker botten och sidorna. Låt vila i pannan i ytterligare 15 minuter.
Värm ugnen till 230°C. Bred tomatsåsen över bottnen, lämna en kant fri. Toppa med generöst med mozzarella, din favorit salami och eventuellt tunt skivad blomkål inlagd i äppelcidervinäger för en syrlig kontrast. Strö över parmesan, svartpeppar och ringla över lite olivolja.
Ställ in pannan i ugnen och grädda i 12-15 minuter, tills kanterna är gyllene och osten bubblar. Låt pizzan vila i pannan i 5 minuter innan du skär upp den.
Dina toppings – möjligheterna är oändliga
Även om den klassiska kombinationen med salami är populär, är New York-pizza känd för att kunna bära upp nästan vilka toppings som helst. Testa dig fram! Tänk intensiv smak, gärna lite kryddstarkt eller syrligt för att balansera fetman från osten.
Har du testat att baka pizza i gjutjärnspanna förut? Dela gärna med dig av dina bästa tips i kommentarerna!
