Har du rester av kyckling som bara ligger i kylskåpet? Det är dags att sluta slänga dem och istället förvandla dem till en utsökt, krämig rätt som imponerar. Denna innovativa rätt kombinerar det bästa från två världar – enchiladas och cannelloni – och är perfekt för att servera även de mest kräsna gästerna, inklusive barn.
En oväntad favorit
Många avfärdar kycklingrester som tråkiga, men jag har upptäckt ett fantastiskt sätt att ge dem nytt liv. Enligt receptdelaren Justine Harrington har hennes version av enchiladas, som har en distinkt cannelloni-stil, blivit en enorm succé, särskilt hos hennes dotter. Det är en rätt som bevisar att ”rester” kan vara lika spännande som en helt ny maträtt.
Perfekt även för vegetarianer
Det bästa med den här idén är dess flexibilitet. Om du föredrar en vegetarisk variant kan du enkelt byta ut kycklingen mot ugnsrostade grönsaker som aubergine eller svamp. Resultatet blir minst lika smakrikt och tillfredsställande.
Ingredienser du troligen redan har
Du behöver inte jaga specialprodukter; de flesta ingredienserna hittar du i ditt vanliga skafferi:
- 1 paket färskost eller mascarpone
- 2 msk vatten
- 2 tsk lökpulver
- 2 tsk mald spiskummin
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 5 dl kokt, strimlad kyckling (eller andra kycklingrester)
- 20 små tortillabitar (ca 15 cm i diameter)
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 burk (ca 200g) tomatsås med paprika, eller bara hackad paprika
- 2 dl riven ost (cheddar eller mozzarella fungerar utmärkt)
Steg för steg mot en krämig dröm
Att tillaga denna rätt är enklare än du tror:
- Sätt ugnen på 180°C. Blanda färskost, vatten, lökpulver, spiskummin, salt och peppar i en skål tills det är slätt.
- Lägg cirka ¼ dl av kycklingblandningen i mitten av varje tortillabit. Rulla ihop dem och placera med skarven nedåt i en ugnsform. Häll över hälften av den översta såskombinationen.
- Baka i ugnen i 20 minuter.
- Medan gratängen är i ugnen, gör såsen: Blanda mjölk, grädde och tomatsås/paprika i en skål. När gratängen har bakats i 20 minuter, häll över den nya såsen och baka ytterligare 15 minuter.
- Strö över den rivna osten och grädda i ytterligare 5 minuter, eller tills osten har smält och fått fin färg.
Servera genast och njut av en otroligt smakrik och krämig rätt som garanterat kommer att bli en favorit. Det känns lyxigt, men är förvånansvärt enkelt att laga.
Vad är ditt bästa tips för att använda upp kycklingrester?
