Har du också saknat den där speciella känslan av att strosa genom matmarknader och upptäcka nya smaker? Då har jag goda nyheter! En favorit på den kulinariska scenen, kocken Henrique Sá Pessoa, öppnar nu upp sin populära restaurang på Time Out Market igen. Detta är informationen du har väntat på, redo att ge dig en smakupplevelse utöver det vanliga.
Efter en period av stängning är Sá Pessoa tillbaka på sitt tidigare utrymme i Mercado da Ribeira. Menyn har fått en ordentlig uppdatering, och fokuset ligger fortfarande på att hylla det portugisiska köket, men med snabbare och mer tillgängliga rätter som passar perfekt för en livlig marknadsmiljö.”
Portioner att äta med händerna – Perfekta på språng
Om du föredrar att äta snabbt och enkelt, finns det flera fantastiska alternativ att välja mellan. Jag själv älskar när mat kan ätas direkt från handen, det ger en äkta känsla av att vara mitt i händelsernas centrum.
- Choco frito em bolo do caco: En klassisk portugisisk rätt med friterad bläckfisk serverad i det mjuka, runda brödet bolo do caco, toppad med en härlig koriandermajonnäs.
- Bifana de secretos de porco preto: Tunnskivade hemliga delar av svartgris, marinerad i en smakrik husets sås, serverad i ett frallbröd.
Förrätter som överraskar
Även förrätterna har fått en touch av kreativitet. Här finns något för alla smaker, inklusive alternativ för den som vill ha en vegetarisk upplevelse.
- Salada de polvo assado: Sallad på ugnsbakad bläckfisk med en frisk vinägrett på paprika och söt muscatvin.
- Couve-flor assada: Perfekt för vegetarianer! Ugnsbakad blomkål med krämig hummus, rostad pinjenöt och en touch av chili.
- Snabbisar: Glöm inte heller de klassiska batatas bravas, salta croquetas med lufttorkad skinka eller en fräsch sallad på tomat, gurka och rödlök.
Fisk och Kött – Moderna Klassiker
Portugisiskt kök utan fisk, speciellt torsk, vore otänkbart. Sá Pessoa har förstås inkluderat den på ett utsökt sätt, men också bjudit på en modern variant av fish and chips.
- Bacalhau confitado: Långsamt konfiterad torsk serverad med kikärtor – en rätt som smälter i munnen.
- Fish and Chips: En brittisk klassiker med en portugisisk twist, serverad med hemgjord tartarsås.
När det gäller kött visas igen den portugisiska traditionen från en ny vinkel. Du hittar bland annat:
- Bochechas de novilho: Mjälla oxkinder med potatispuré, kål och knaprigt bacon.
- Leitão assado: Ugnsrostad sugga med kålrotspuré och tunna, krispiga potatisskivor.
Dagens Lunch – En Veckovis Upplevelse
För dig som vill ha en komplett måltid till ett bra pris, har Sá Pessoa lanserat en dagens lunch för endast 12,50 euro. Det här är ett fantastiskt sätt att uppleva moderna portugisiska klassiker till ett överkomligt pris. Varje dag i veckan bjuder på en ny specialitet:
- Måndagar: Alheira (en typ av portugisisk korv) med ”ovo a cavalo” (stekt ägg).
- Tisdagar: Gryta på kött med potatispuré.
- Onsdagar: Bacalhau à Gomes de Sá (klassisk torskrätt).
- Torsdagar: Arroz de Pato (anka i risrätt).
- Fredagar: Massada de peixe (fisksoppa med pasta).
- Helger fortsätter med specialrätter: Lördagar bjuder på Feijoada de Choco (bläckfisk-bönor) och söndagar Frango na Púcara (kyckling i lergryta).
Dessertdrömmar
Avsluta måltiden med något sött. Missa inte:
- Bolo de banana e caramelo: Banankaka med kolasås och vaniljglass.
- Mousse de chocolate: En intensiv chokladmousse med olivolja och havssalt – en oväntad men fantastisk kombination.
Avslutande Tankar
Henrique Sá Pessos återkomst till Time Out Market är ett lyft för alla matälskare i Lissabon. Med en meny som mixar traditionella smaker med moderna innovationer, finns det garanterat något som tilltalar dig. Är du lika exalterad som jag över att få provsmaka alla dessa nya rätter?
