Sitter du fast i et dessert-rutine og mangler den perfekte avslutningen på middagen? Trenger du en måte å virkelig imponere gjestene dine på, eller bare skjemme bort deg selv i helgen? Denne oppskriften fra mesterkokken Miguel Mesquita er akkurat det du leter etter, og den vil få tennene dine til å løpe i vann før du i det hele tatt har begynt.
En smak av paradis rett fra ovnen
Glem de kjedelige, ferdigkjøpte alternativene. Vi snakker om en hjemmelaget ostekake som tar den klassiske desserten til et helt nytt nivå. Med en rik, kremet konsistens og en søt, syrlig vri fra karamellisert ananas, er dette en opplevelse du sent vil glemme.
Hemmeligheten bak den perfekte ostekaken
Det som skiller denne oppskriften fra mengden, er bruken av den karakteristiske ”Queijo da Ilha DOP 12 meses” – en lagret ost fra Azorene som gir ostekaken en unik dybde og salt balanse. Denne smaken harmoniserer perfekt med den søte, karamelliserte ananasen.
Ingredienser du trenger:
- For ostekaken:
- 300g sukker
- 1kg kremost
- 100g revet ”Queijo da Ilha DOP 12 meses”
- 5 egg
- 2 eggeplommer
- 470ml kremfløte
- 1 ss hvetemel (uten hevemiddel)
- En klype fint salt
- For karamellisert ananas:
- 90g brunt sukker
- 580g terninger av azorisk ananas
Slik lager du ostekaken: Enkel veiledning
Selv om resultatene kan virke avanserte, er prosessen overraskende grei. Det viktigste er en jevn steking og god tid til avkjøling.
- Forvarm ovnen til 240°C.
- Fukt et bakepapir i vann og kle en springform (20-22 cm) med det fuktige papiret.
- I en miksebolle kombinerer du sukker, kremost og revet ”Queijo da Ilha”. Pisk til en jevn krem.
- Pisk inn eggene, ett om gangen, deretter eggeplommene.
- Tilsett kremfløten, og til slutt melet og saltet. Bland forsiktig.
- Hell blandingen i formen og plasser den på et stekebrett. Stek i 30-40 minutter.
- Etter de første 15 minuttene, roter brettet for jevn steking.
- Sjekk om midten fortsatt er litt flytende. Etter steking, avkjøl ostekaken fullstendig og sett den i kjøleskapet i minst 6-8 timer, eller over natten.
- Før servering, ta den ut av kjøleskapet minst 2 timer i forveien for perfekt konsistens.
Karamellisert ananas: Den søte prikken over i-en
Mens ostekaken steker og avkjøles, forbereder du den deilige toppingen.
- Varm en stekepanne og tilsett det brune sukkeret.
- Når sukkeret begynner å karamellisere, tilsett ananasbitene.
- Kok på lav varme, og rør forsiktig til du får en marmelade-lignende konsistens.
- Server den karamelliserte ananasen ved siden av ostekaken for en ekstra dose sødme.
Husk: Den lange avkjølingstiden er avgjørende for den silkemyke teksturen. Ikke skynd deg gjennom denne fasen!
Din mening teller!
Har du noen gang prøvd å lage ostekake med en sterk, lagret ost? Eller har du en annen favorittoppskrift på ostekake du vil dele? Fortell oss i kommentarfeltet!
