Tror du att matlagning i glasformar alltid är en bra idé och att det inte finns några större problem? Då har du kanske helt fel. Sanningen är att det finns vissa livsmedel du bör undvika att tillaga i dessa ugnsformar. Låt oss ta en titt på varför.
Glasformar är otroligt praktiska och finns i de flesta köksbutiker i Sverige. Förmodligen har du en eller till och med flera hemma. Om du använder dem för att laga just dessa livsmedel, var försiktig. Du kan utsätta dig för onödiga risker och maten kanske inte blir så bra som du hoppats.
Livsmedlen du bör undvika att tillaga i glasformar
Webbplatsen TastingTable har listat fyra livsmedel som du bör undvika att tillaga i glasformar i ugnen. Kolla själv om du gör dessa misstag ofta, eller om du lyckas tillaga dem på andra sätt.
1. Rostade grönsaker
“En klassisk ugnsrostad potatis kräver kontakt med en mycket het yta för att karamellisera utsidan, men glas leder helt enkelt inte värme tillräckligt effektivt för att uppnå detta. För att få en krispig textur behövs bra luftcirkulation för att hjälpa fukten att avdunsta. Därför kan det bli problem om du lägger för mycket mat i formen samtidigt,” förklarar experter. Glasformar har ofta högre kanter än metallformar, vilket blockerar luftflödet och stänger inne ånga, vilket förstör alla chanser att få en krispig textur.
2. Bröd
“För att öka chanserna till framgång och undvika frustration är det viktigt att välja rätt redskap. För bröd med en krispig skorpa, undvik att använda glasformar. Om vi har lärt oss något hittills är det att glas inte ger den där krispiga botten, vilket är avgörande för bageribröd. Och det är inte bara botten du bör oroa dig för. Ett bra surdegsbröd behöver gräddas på höga temperaturer för att bilda en solid skorpa överallt.”
3. Torra livsmedel
“En nackdel med att använda en glasform istället för en av metall är att den kan spricka. Trots alla försiktighetsåtgärder, som att undvika höga temperaturer och direkt värme, kan något som verkar ofarligt som att steka torra livsmedel vara anledningen till att din glasform spricker. Glaset är beroende av fett, vatten eller andra vätskor för att effektivt överföra värme över hela ytan. När du lägger något som en hel kyckling eller en köttbit i en glasform kommer de oskyddade ytorna att värmas ojämnt, vilket skapar hotspots som kan orsaka sprickor i glaset.
4. Sockerrika livsmedel
“Den heta ytan spelar en mycket viktig roll i processen för att börja grädda undersidan av kakor så fort de kommer in i ugnen. När de placeras i en glasform värms de först av den varma luften ovanifrån och från sidorna, precis när sockret börjar smälta. När glaset är tillräckligt varmt sprider sig redan kakorna ut.”
Tänk smart när du väljer ugnsform! Att undvika dessa livsmedel i glasformar kan inte bara rädda dina redskap utan framför allt förbättra resultatet av din matlagning.
Har du upplevt liknande problem med glasformar? Dela gärna med dig av dina erfarenheter i kommentarerna nedan!
