Trött på att bara koka räkor och servera dem med en enkel sås? Du är inte ensam. Många missar den otroliga mångsidigheten hos denna populära skaldjur. Det är dags att höja din köksnivå och imponera på både dig själv och dina nära och kära. Dessa tre recept kommer att ge dig helt nya perspektiv på hur du kan njuta av räkor.
Spännande räkcurry med kokosmjölk
Har du någonsin övervägt att göra en krämig och smakrik curry baserad på räkor? Detta recept, utvecklat av nutritionisten Simone Fernandes, är en hälsosam och otroligt tillfredsställande rätt.
Ingredienser du behöver:
- 500 g frysta räkor (40/60 storlek)
- 400 ml kokosdryck
- 200 g basmatiris
- 20 g majsstärkelse (Maizena)
- 4 msk olivolja
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 100 ml tomatpuré
- Lagerblad efter smak
- Färsk koriander för garnering
Så här gör du din curry:
Börja med att koka räkorna med lite salt. Skala sedan räkorna och spara kokvattnet. Gör en bas genom att fräsa olivolja, hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt, spiskummin och gurkmeja. Rör om ordentligt. Vänd ner de skalade räkorna och häll på kokosdrycken. Lös upp majsstärkelsen i lite av räkornas kokvatten och tillsätt det i grytan för att tjockna såsen. Smaka av och justera kryddningen. Koka basmatiriset separat med salt, vitlök och lagerblad. Servera curryn med riset, garnerad med färsk, hackad koriander.
Snabb räkor i honung-vitlökssås
Detta recept från Kitchn är perfekt när du behöver en snabb men lyxig middag. Det tar mindre än 15 minuter att laga!
Du behöver:
- 450 g stora råa räkor
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 medelstor citron
- 4 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp honung
- 1 msk sojasås
- 1 msk olivolja
- Färsk persilja för garnering (valfritt)
Tillagning på nolltid:
Skala och torka räkorna noggrant. Krydda med hälften av saltet och all svartpeppar. Skär halva citronen i klyftor och spara till servering. Pressa ut saften från resten av citronen (ca 1 msk). Blanda citronsaften med honung, sojasås och resterande 1/2 tsk salt i en liten skål. Riv vitlöken och tillsätt den. Värm olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme. Bryn räkorna snabbt, ca 1-2 minuter per sida. Lägg dem på en tallrik. Häll sedan honungs-vitlökssåsen i pannan och låt den koka ihop i 2-4 minuter. Vänd tillbaka räkorna i pannan och blanda dem väl med såsen. Garnera med hackad persilja om du vill och servera genast med citronklyftorna.
Elegant spaghetti nero med räkor
Tia Cátia bjuder på en otroligt enkel och smakrik rätt som garanterat blir en favorit.
Ingredienser:
- 500 gram svart spaghetti (bläckfiskspaghetti)
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 kg skalade räkor
- 250 gram körsbärstomater, halverade
- Färsk koriander
- Färsk basilika
- Salt
- Olivolja
Gör så här:
Koka den svarta spaghettin enligt anvisningarna på paketet i saltat vatten med lite olivolja. Medan pastan kokar, hetta upp 50 ml olivolja i en stekpanna. Fräs den hackade vitlöken och tillsätt de skalade räkorna samt hackade stjälkar från en korianderkvist. Lägg i de halverade körsbärstomaterna och krydda med salt och peppar. När pastan är klar, vänd ner den i stekpannan med räkorna och tomaterna. Om det behövs, tillsätt lite av pastavattnet för att skapa en fin sås. Garnera med färskhackad koriander och eventuellt några basilikablad. Servera genast.
Vilket av dessa tre räkrecept är du mest sugen på att testa först? Dela gärna dina tankar och egna räkrecept i kommentarerna nedan!
